海尾甘蔗虾

海尾甘蔗虾

昌江特产 美食小吃 1年前 (2017-11-19) 浏览: 39 评论: 0

海尾甘蔗虾是采用海南昌江海尾镇产的海虾肉制作而成,是当地一道独具特色的美食,菜品色香味与越南名菜甘蔗虾相类似,广受吃货欢迎。 制作方法 海尾甘蔗虾主要做法是把去了壳的海尾鲜虾肉剁碎,打成虾胶后,裹在甘蔗枝上置于锅里油炸或烤制而成。制作步骤如下: 1.甘蔗去皮去节,先劈成四份,再劈掉边角,成一个小方柱,用保鲜膜包好,以免干燥失去水份; 2.鲜虾去壳去沙线; 3.将虾肉放入搅拌机打成虾蓉,剁碎也可以; ...

酱爆虾饼

酱爆虾饼

美食小吃 1年前 (2017-09-11) 浏览: 87 评论: 0

酱爆虾饼是海南虾饼的一个衍生小吃,与海南传统的虾饼做法略有不同,其以薄饼裹虾,厚度比普通的虾饼要薄一些,虾与饼的巧妙融合,香脆可口,常以抱罗粉或清补凉结合食用,是很多海南人喜爱的小吃。 酱爆虾饼,其味具有“甜、酸、香、鲜、咸、微辣”等特点,口感酥脆,焦香鲜美,吃后使人赞不绝口、回味无穷。与普通虾饼最大的区别在于酱料,正宗制作的酱闻起来很香,吃起来酸甜微辣,和虾饼是绝配。这类酱料类似海南粉的卤汁,制 ...

海南虾饼

海南虾饼

美食小吃 2年前 (2017-02-27) 浏览: 337 评论: 0

每个海南人记忆里都有海南虾饼,它是个神奇的食物,吃上一口街头虾饼,有妈妈的味道、外婆的味道,那甜美的记忆在脑海里萌发,记忆深刻,虾饼,属于我们童年记忆中最美的食光。对于虾饼,海南人总有这种特殊的、深刻的情感。 历史由来 虾饼作为一种海南大众化的“高级”面点,距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载:“虾饼生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水和面,香油灼透”。色呈金黄,外脆里软 ...

干烧琵琶蟹

干烧琵琶蟹

美食小吃 陵水特产 2年前 (2016-06-14) 浏览: 15 评论: 0

基本介绍 干烧琵琶蟹是用鲜活的琵琶蟹为主原料,以葱姜蒜等辅料制作而成,是一道海南地道的特色美食。干烧香浓,肉质鲜美,极具特色,是吃货非常青睐的海鲜美食。 琵琶蟹是海南名特产,学名“蛙形蟹”,因形似蛙而得名。因其貌怪异,产地渔民又称之为“琼兽蟹”。海南主要产区在陵水新村港湾一带。每年3月前后为捕捞旺季,这时的琵琶蟹,体大,肉肥,味极鲜美。 制作方法 用料: 鲜活琵琶蟹2只(重约1。25千克)、葱节2 ...

临高三色沙虫

临高三色沙虫

临高特产 美食小吃 3年前 (2016-05-24) 浏览: 20 评论: 0

基本介绍 三色沙虫,海南临高知名的海鲜小吃,产于海南临高沿海滩涂泥沙之中海洋生物,出品以个体适中、肉质肥厚脆嫩闻名。与儋州光村沙虫齐名,是海南临高人民非常喜爱的海鲜美食。 沙虫,其名不美貌不雅,但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品,因而素有“海滩香肠”的美誉。沙虫具有鲜美味道,不必加别的配料,单独干吃或鲜食都很有特色,除城乡居民喜食外,更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。 制作方法 三 ...

姜盐琵琶虾

姜盐琵琶虾

万宁特产 昌江特产 美食小吃 陵水特产 3年前 (2016-05-10) 浏览: 15 评论: 0

基本介绍 姜盐琵琶虾是海南汉族传统名菜,琵琶虾为海南特产海鲜,多产于陵水、万宁沿海一带,因其形似琵琶而得名。其样子丑陋,剥起来又费事,但因其肉质鲜美,营养丰富,倍受人们喜爱,是人们餐桌上的美味佳肴。 中文学名:口虾蛄 拉丁学名:Oratosquilla oratoria 别 称:琵琶虾、皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、瀨尿虾、螳螂虾、虾蛄 分布区域:沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝内。 主要产地:我国沿海均产 ...

疍家咸鱼煲

疍家咸鱼煲

三亚特产 美食小吃 3年前 (2016-04-12) 浏览: 17 评论: 0

基本介绍 疍(dan)家咸鱼煲以红鱼干与五花猪肉为主料制作而成,是一道美味可口的汉族名肴,属于海南菜系,在2009年,根据美食专家评委的打分评选,疍家咸鱼煲入选三亚十大名菜名录,使这道名菜更是增添了独特魅力。 关于“疍家”的起源,一种说法来源于早前他们居住的舟楫外形酷似蛋壳漂浮于水面;另一种说法是因为这些水上人家长年累月生活在海上,像浮于海面的鸡蛋,所以被称为“疍民”。而疍家人自己则认为,他们常年 ...

鸡腿螺

鸡腿螺

美食小吃 陵水特产 3年前 (2016-03-17) 浏览: 81 评论: 0

基本介绍 鸡腿螺,俗称“美人腿”,为海南特产贝类海鲜,主要产地在陵水县黎安、新村港一带海域。每年3月至6月,10月至12月为生主旺季,以高蛋白、低脂肪、肉质肥嫩、味道鲜美而享盛誉。 形态特征 鸡腿螺的外型和其他螺无太多区别,只是表面纹路更粗糙些,最大的不同在与螺肉本身,形状象一个小小的鸡腿。白白嫩嫩,好比丰满女人的如雪肌肤,因为鸡腿螺的白皙、修长、丰润更像是美人的腿,因此它还有个俗称“美人腿”。 ...

后安鲻鱼

后安鲻鱼

万宁特产 美食小吃 3年前 (2016-02-19) 浏览: 25 评论: 0

基本介绍 后安鲻鱼产于万宁市后安海湾,是港北小海的水产名牌,它与和乐螃蟹、港北对虾并称为“港北小海三大名产”,它们同东山羊一道被誉为“万州四大名菜”。 鲻鱼(zi yu),鲻形目,鲻科。又名:乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。体延长,前部近圆筒形,后部侧扁,一般体长 20~40厘米,体重500~1500克。全身被圆鳞,眼大、眼睑发达。牙细小成绒毛状,生于上下颌的边缘。背 ...

儋州红鱼粽

儋州红鱼粽

儋州特产 美食小吃 3年前 (2015-11-08) 浏览: 51 评论: 0

基本介绍 红鱼粽又称红鱼筒,采用儋州红鱼加盐腌制而成,是海南儋州著名的海鲜腌制品,与传统意义上的粽子是两种不同的美食,是一道色香味俱全的汉族名肴,深受当地人及游客的喜欢。 制作方法 红鱼粽制作工艺精巧,一般选重4公斤以内的新鲜红鱼,海水洗净,再用小木棍从鱼口直插到内脏,加盐至鱼肚饱涨为止。再将红鱼平排放在鱼池或鱼桶里,层层码盐,最上层以大石堆压。 “淡口红鱼粽”腌制5天-7天,“咸口红鱼粽”腌9天 ...

碳烤生蚝

碳烤生蚝

美食小吃 3年前 (2015-09-25) 浏览: 11 评论: 0

基本介绍 碳烤生蚝(炭烧生蚝),是用新鲜生蚝通过炭烤制作而成,是海南一道非常有名的海鲜美食,最为有名的属??谇谔伎旧?,其味道鲜美,营养价值高,深受食客喜爱。 历史由来 碳烤生蚝起源于欧美,历史非常悠久,生蚝欧洲人称为是“海洋的玛娜”,古罗马人誉为“海上圣鱼”,日本人则称其为“根之源”,美国著名的“国家生蚝节”、波士顿联邦生蚝屋(Union Oyster House)都是十分有名的。 中国人有吃 ...

海胆蒸蛋

海胆蒸蛋

美食小吃 3年前 (2015-09-18) 浏览: 9 评论: 0

基本介绍 海胆蒸蛋,是用海胆(别称刺锅子、海刺猬)的生殖腺(海胆黄)与鸡蛋蒸制而成,是海南常见的美味海鲜,很多海鲜店,都以海胆蒸蛋为招牌菜。海胆黄与鸡蛋的交融,完美造就了这道人间美味,吸引着国内外的食客们。 历史由来 我国早在清朝有海胆蒸蛋的雏形,并且已利用海胆膏加工成“云丹”,列为风格别致的宴席佳品。 美食特色 海胆蒸蛋最大的特色是体现在一个“鲜”字,蒸出来的海胆鸡蛋外表与蒸鸡蛋类似,有鸡蛋与海 ...

光村沙虫

光村沙虫

儋州特产 3年前 (2015-09-08) 浏览: 69 评论: 0

基本简介 光村沙虫又称海肠子、海蚯蚓、沙肠虫,产于沿海滩涂泥沙之中,是非常独特的海产品,素有“海滩香肠”的美誉。海南儋州盛产沙虫,但惟有光村镇海边浅海生长的沙虫品质最优,大家都称之为光村沙虫,其独特的风味,受到当地人与游客的喜爱。 沙虫特点 光村沙虫具有四大特点:一是体型大,每条的大小长短均匀;二是肉厚、韧性适度,色泽统一;三是味道香甜,口感好;四是含有丰富的蛋白质。这是其他产地的沙虫无法与之媲美 ...

港北对虾

港北对虾

万宁特产 美食小吃 3年前 (2015-08-24) 浏览: 26 评论: 0

基本介绍 港北对虾是海南万宁特产,产于万宁港北小镇(2002年被合并入万宁市和乐镇)的淡水与海水交流之处,皮脆柔嫩,味道鲜美,是“万宁四珍”之一。(万宁四珍是海南著名菜肴和地方土特产东山羊、和乐蟹、后安辎鱼和港北对虾) 特点 港北对虾都是野生的,个头不小,色与味皆独具其美,肉鲜红,皮有光泽,颈部有淡黄色,皮脆而肉嫩,味鲜而不腥,一些怕腥而不适应吃海味的游客,尝了港北对虾也赞不绝口,从此品出了海鲜的 ...

安游夜光螺

安游夜光螺

三亚特产 美食小吃 3年前 (2015-08-20) 浏览: 25 评论: 0

基本介绍 安游夜光螺产自三亚安游近海,是海南汉族风味名菜,在被评为三亚十大名菜之后,逐渐被越来越多的人所熟知。 历史由来 安游是三亚市的一个小镇,自古以来就以出产螺肉闻名于世,充满浓浓的神奇色彩,在2009年12月1日,首届“三亚十大名菜”评选结果火热出炉。根据评委的打分高低得出结果,最终安游夜光螺排名第八。 特点 安游夜光螺新鲜味美,连着螺壳一起用辣椒爆炒,螺肉爽脆中又带有一股韧劲,甚有嚼头。如 ...

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